Análisis Sensorial de alimentos I: fundamentos y aplicaciones

Título de la caja

Curso: Análisis Sensorial de alimentos I: fundamentos y aplicaciones

Modalidad de formación: e-learning
Idiomas: Español
Duración: 5h
Destinatarios: Estudiantes, técnicos, agricultores, empresarios del área de la restauración y profesionales de áreas relacionadas
Certificación: Tras el autoexamen el alumno/a puede obtener un certificado de realización del curso
Criterios y metodología de evaluación: Mini-test

Objetivos

Al final del curso los alumnos deberán ser capaces de conocer las bases del análisis sensorial de los alimentos .

Este curso tiene como objetivo proporcionar una perspectiva fundamental del Análisis Sensorial complementado en paralelo con un componente práctico

Programa (Identificación de cada módulo y contenidos)

Parte 1 – ANALISIS SENSORIAL
1.1. ¿Qué es el análisis sensorial?
1.2. ¿Para qué sirve el análisis sensorial?
1.3. Terminología aplicada al análisis sensorial
1.4. Pasos a seguir para el análisis sensorial
Parte 2 – CONDICIONES NECESARIAS PARA LA REALIZACIÓN DE LAS PRUEBAS
2.1. Características del lugar de ensayo
2.2. Cuidados a tener en cuenta al usar las muestras
2.3. Factores que pueden influir en las respuestas
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Recursos adicionales

Bibliografía

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Autores del curso

Prof. Dra. Cristina Conceição, Departamento de Zootecnia de la Universidad de Évora, ECT – Escuelas de Ciencias y Tecnologías e ICAAM – Instituto de Ciencias Agrarias y Ambientales Mediterráneas

Ingeniera Maria Graça Machado, Departamento de Zootecnia de la Universidad de Évora, ECT – Escuela de Ciencias y Tecnologías.

Máster Ana Lúcia Garrido, Departamento de Zootecnia de la Universidad de Évora, ECT – Escuela de Ciencias y Tecnologías.

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