Definición, clasificación y características del corcho para uso alimentario

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Curso: Definición, clasificación y características del corcho para uso alimentario

Modalidad de formación: e-learning
Idiomas: Español
Duración: 5h
Destinatarios: Agricultores y productores artesanos de vino, técnicos del sector agroalimentario, empresarios del área de la restauración, camareros, profesionales de la alimentación y por supuesto emprendedores y ciudadanos en general.
Certificación: Tras el autoexamen el alumno/a puede obtener un certificado de realización del curso. No es un certificado avalado por el autor del curso. Es un certificado que indica que has hecho el curso y has obtenido resultados satisfactorios sobre los que has leído y comprendido. De todos modos, no hay nota más alta que aprender y conseguir que los conocimientos se pongan en valor.
Criterios y metodología de evaluación: Mini-test

Objetivos

Al final del curso los alumnos deberán ser capaces de:

  • Entender el concepto de “encorchado de botellas”, su origen y evolución
  • Conocer las principales características que definen a los diferentes tipos de tapones (con respecto a las materias primas utilizadas y procesos adoptados)
  • Identificar los tapones según materia prima y calidades del tapón
  • Identificar los problemas asociados al tapón con respecto al vino, olor, residuos
Programa (Identificación de cada módulo y contenidos)
  • DEFINICIÓN, CLASIFICACIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE DIFERENTES TIPOS DE CORCHOS
  • CLASIFICACIÓN DE TIPOS DE TAPÓN PARA BOTELLAS DE USO ALIMENTARIO
  • CÓMO RECONOCER LA CALIDAD DEL CORCHO PARA SU USO EN SECTOR ALIMENTARIO
  • EL CORCHO EN EL MUNDO, EN PORTUGAL Y EN ESPAÑA 20
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Recursos adicionales
Bibliografía

  • El Alcornoque y el Corcho en Andalucía, fundación Falcor (fundación Andaluza del Alcornoque y el Corcho
  • Rothmaler, W, 1939: Importancia da fitogeografía agronómica. Palestras Agronómicas, Vol. II, parte 1ª. Mº da Agricultura
  • Montoya R, otros., 2008 Los alcornocales .Mide agricultura Pesca y Alimentación. Madrid
  • Montero G, Cañejas, L. 1999. Manual de reforestación y cultivo del alcornoque
  • Institut Catala del Suro, Lista de normas relacionadas con el corcho
  • Junta de Extremadura, Manual de calibres y calidades del corcho
  • López Quero, 2005, análisis estratégico del sector del corcho, especial referencia a la industria del corcho en España.

Autor:

DANIEL MORELL MUÑOZ

Técnico en procesos Del corcho

Universidad de Sevilla F.Ciencias. EyE.

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