Dieta Mediterránea

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Curso: Definición, clasificación y características de la Dieta Mediterránea

Modalidad de formación: e-learning
Idiomas: Español
Duración: 5h
Destinatarios: Estudiantes, técnicos, agricultores, empresarios del área de la restauración y profesionales de áreas relacionadas
Certificación: Tras el autoexamen el alumno/a puede obtener un certificado de realización del curso
Criterios y metodología de evaluación: Mini-test

Objetivos

Al final del curso los alumnos deberán ser capaces de:

– Conocer el origen y evolución de la Dieta Mediterránea
– Conocer las principales características que definen los diferentes componentes de la Dieta Mediterránea (en cuanto a materias primas utilizadas y cocinados);
– Identificar la ubicación geográfica de la Dieta Mediterránea en la Península Ibérica;
– Conocer la pirámide de los alimentos recomendada por la Dieta Mediterránea

Programa (Identificación de cada módulo y contenidos)

Módulo 1 – Definición, origen y evolución de la Dieta Mediterránea
Módulo 2 – Componentes de la Dieta Mediterránea
Módulo 3 – Uso de la Dieta Mediterránea
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Recursos adicionales

Bibliografía

  • Bernardes, João Pedro & Oliveira, Luís Filipe, 2015, Em torno da trilogia alimentar mediterrânea, in Freitas, Ana de et al. (coord.) – Dimensões da Dieta Mediterrânica, Património Cultural Imaterial da Humanidade, Faro: Universidade do Algarve,
  • Bicho, Nuno, (2012), “A pré-história da Dieta Mediterrânica”, in Ualgzine, Revista da Universidade do Algarve.
  • Cachoto, Lucília, (2014), “A dieta mediterrânica nos provérbios portugueses”, Paremia.
  • Câmara, Fortunato da, 2015, Viver Portugal com o Mediterrâneo à Mesa, CTT Correios de Portugal.
  • Carvalho, António Faustino, 2015, Domesticação e difusão As origens da dieta mediterrânea, in Freitas, Ana de et al. (coord.) – Dimensões da Dieta Mediterrânica, Património Cultural Imaterial da Humanidade, Faro: Universidade do Algarve, 2015.
  • Graça, Pedro, 2015, Dieta Mediterrânica: uma realidade multifacetada, in Freitas, Ana de et al. (coord.) – Dimensões da Dieta Mediterrânica, Património Cultural Imaterial da Humanidade, Faro: Universidade do Algarve, 2015.
  • Prado Coelho, Alexandra (2015), “Já percebemos o que é a dieta mediterrânica?”, in Jornal Público, 18 de janeiro de 2015. , consultado 14 de julho de 2018.
  • Queiroz, Jorge, (2014), Dieta Mediterrânica: um modelo cultural, in Revista Fatores de Risco, 31, janeiro- março 2014: 8-18 , consultado em 18 de julho de 2018.
  • UNESCO, Mediterranean diet https://ich.unesco.org/en/Rl/mediterranean-diet-00884,l, consultado em 10 de julho de 2018.
  • Valagão, Maria Manuel; Célio, Vasco; Gomes, Bertílio, 2015, Algarve Mediterrânico. Tradição, produtos e cozinhas. Lisboa: Tinta da China.
  • Zimmermann, Simone, 2001, Pan, vino y aceite, una trinidad alimentaria, in Alimentos Sagrados. Pan, vino y aceite en el Mediterráneo Antiguo. Barcelona: Institut de Cultura, Museu d’Història de la Ciutat.

Enlaces de interés

Autores del curso

Tertulia Algarvía

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