Elaboración de vinos

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Curso: Elaboración de vinos

Modalidad de formación: e-learning
Idiomas: Español
Duración: 5h
Destinatarios: Estudiantes, técnicos, agricultores, empresarios del área de la restauración y profesionales de áreas relacionadas
Certificación: Tras el autoexamen el alumno/a puede obtener un certificado de realización del curso
Criterios y metodología de evaluación: Mini-test

Objetivos

Al final del curso los alumnos deberán ser capaces de:

  • Conocer el origen y la cultura del vino.
  • Conocer la elaboración del vino históricamente.
  • Conocer la vid. Ampelografía y morfología
  • Técnicas culturales de la viña.
  • El ciclo de la vid.
  • Elaboración de vinos tranquilos.
Programa (Identificación de cada módulo y contenidos)
  1. El vino desde sus inicios
  2. Introducción a la viticultura
  3. La maduración de la vid
  4. Elaboración de vinos
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Recursos adicionales
Bibliografía:

1 Todas las técnicas para dominar el arte de la cata. Autores:Juan Muñoz Ramos

Editores:Barcelona : Timun Mas, 2006 Año de publicación:2006,  País:España, Idioma:español. ISBN:84-480-4710-9

2 Tratado de enología. Autores:José Hidalgo Togores

Editores:Mundi Prensa Libros S.A. Año de publicación:2003 País:España Idioma:español. ISBN:84-8476-135-5

3 Tratado de viticultura Autores: Luis Hidalgo Fernández-Cano, José Hidalgo Togores

Editores: Mundi Prensa Libros S.A. Año de publicación: 2011, Edición: 4ª, País: España, Idioma: español, ISBN: 978-84-8476-424-3

4 PONENCIAS DEL IV CURSO de verano viticultura y enología en la d.o. ribera del duero. Autores: Alberto Tobes Velasco (coord.), Pilar Rodríguez de las Heras (dir. congr.), María Luisa González San José (dir. congr.)

Editores: Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero, Año de publicación: 2014. País: España. Idioma: español. ISBN: 978-84-606-8789-4.  Recoge los contenidos presentados a Curso de Verano Viticultura y Enología en la D. O. Ribera del Duero (14. 2014. Aranda de Duero).

5 Enología básica Autores: Antonio Larrea Redondo

Editores: Barcelona : Aedos, 1983. Año de publicación: 1983. País: España. Idioma: español. ISBN: 84-7003-260-7

6 Manual del sumiller Guía práctica del servicio y conservación del vino. Autores: José Peñín

Editores: El Plantío (Madrid) : Pi & Erre, 1999. Año de publicación: 1999. País: España. Idioma: español. ISBN: 84-95203-02-2

7 Sumillería. Autor: Antonio Súarez Hidalgo

D.L: Z-990-2014. ISBN: 978-84-15869-53-5.

8 Viticultura y cata de vinos tranquilos. Autor: Raúl marquez díaz

Editorial: visión libros

9 Guía del catador. Autor:  Luis Fernando Heras Portillo

10 Seminario de formador homologado de vinos de Jerez-Xéres-Sherry. Autor: Consejo regulador de vinos de Jerez-Xéres-Sherry.

11 Blog del sumiller-Urbina vinos. Autor: Pedro Benito Sáez

Autora del Curso de Elaboración de Vinos:

  • Anabel Millán, Enóloga. Ayuntamiento de La Palma del Condado

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