Frutos no procesados

Título de la caja

Curso: Frutos no procesados

Modalidad de formación: e-learning
Idiomas: Español
Duración: 8h
Destinatarios: Empresarios sector hostelería, trabajadores sector de alimentación, técnicos del sector agroalimentario, profesionales de la alimentación y por supuesto emprendedores y ciudadanos en general.
Certificación: Tras el autoexamen el alumno/a puede obtener un certificado de realización satisfactoria del curso. No es un certificado avalado por el autor del curso. Es un certificado que indica que se ha realizado el curso y que el alumno ha superado, como mínimo, el 50 % de aciertos en las preguntas .
Criterios y metodología de evaluación: Mini-test

Objetivos

Seguir las lecciones de este material formativo permitirá …

  • Establecer los principios y procedimientos inherentes a la transformación de las frutas mínimamente procesadas
  • Conocer las fases de procesamiento de las frutas mínimamente procesadas
  • Estar alerta ante posibles peligros alimentarios (biológicos, químicos y físicos) existentes durante todo el procesamiento
  • Comprender la importancia de establecer procedimientos para buenas prácticas de higiene en cada una de las etapas de procesamiento de frutas mínimamente procesadas
Programa (Identificación de cada módulo y contenidos)
  • Producción mínima de fruta procesada y procesos principales: Recepción y selección, Preparación, Lavar,
    Pelar y cortar, Descontaminación/desinfección (industria), Empaquetado, catering y almacenamiento
  • Peligros: biológicos, químicos y físicos
  • Buenas prácticas de higiene
  • Equipo
  • Organización del trabajo: “Marcha hacia adelante”
  • La regla de “Separación”
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Recursos adicionales
Bibliografía

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Autoras:

Célia Quintas

Ana Margarida Graça

UAL

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