Plantas Silvestres Comestibles

Título de la caja

Curso: Plantas silvestres comestibles
Modalidad de formación: e-learning
Idiomas: Español
Duración: 5h
Destinatarios: Estudiantes, técnicos, agricultores, empresarios del área de la restauración y profesionales de áreas relacionadas
Certificación: Tras el autoexamen el alumno/a puede obtener un certificado de realizaciond el curso
Criterios y metodología de evaluación: Mini-test

Objetivos

Al final del curso los alumnos deberán ser capaces de:

-Reconocer el valor de los recursos silvestres para la alimentación y la salud, en particular, de plantas silvestres comestibles;
-Identificar ejemplos de plantas silvestres comestibles utilizadas en la alimentación (familia, nombre común, hábitat, distribución, etc.);
-Conocer las recomendaciones para el uso de plantas silvestres comestibles en la alimentación;
-Reflexionar sobre la importancia de la conservación de los recursos genéticos.

Programa (Identificación de cada módulo y contenidos)

Módulo 1 – Importancia de las plantas silvestres comestibles en la alimentación y la salud.
Módulo 2 – Ejemplos de especies de plantas silvestres comestibles.
Módulo 3 – Recomendaciones para el uso de plantas silvestres comestibles en la alimentación e importancia de la conservación de los recursos genéticos.

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Recursos adicionales

Bibliografía

  • Costa, M. (2014) Utilização de plantas aromáticas e silvestres na cozinha do Sul, In. Romano, A. (ed.), A Dieta Mediterrânica em Portugal: cultura, alimentação e saúde, pp.217-225. Universidade do Algarve, Faro.

  • Ferreira, I., Gómez, P.M., Barros, Barros, L. (2017) Wild plants, mushrooms and nuts : functional food properties and applications. John Wiley & Sons, New Jersey.

  • Hadjichambis, A., Paraskeva-Hadjichambi, D., Della A, Giusti, M., De Pasquale, C., Lenzarini, C., Censorii, E., Gonzales-Tejero, M., Sanchez-Rojas, C., Ramiro-Gutierrez, J., Skoula, M., Johnson, C., Sarpaki, A., Hmamouchi, M., Jorhi, S., El-Demerdash, M., El-Zayat, M., Pieroni, A. (2008) Wild and semi-domesticated food plant consumption in seven circum-Mediterranean áreas. International Journal of Food Sciences and Nutrition 59:5:383-414.

  • Hall, T. (2017) Wild Plants of Southern Spain: A Guide to the Native Plants of Andalucia. Royal Botanic Gardens Kew. United Kingdom.

  • Hawkes, J.G., Maxted, Nigel, Ford-Lloyd, B.V. (2000) The Ex Situ Conservation of Plant Genetic Resources. Sringer. Dordrecht.

  • Pardo-de-Santayana, M., Tardío, J., Blanco, E., Carvalho, AM., Lastra, JJ., San Miguel, E., Morales, R. (2007) Traditional knowledge on wild edible plants in the northwest of the Iberian Peninsula (Spain and Portugal): a comparative study. Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine 3:27.

  • Proença da Cunha, A., Ribeiro, JA., Roque, OR. (2007) Plantas aromáticas em Portugal. Caracterização e utilizações. Fundação Calouste Gulbenkian. Lisboa.

  • Proença da Cunha, A., Roque, OR., Nogueira, MT. (2012) Plantas aromáticas e óleos essenciais, composição e aplicações. Fundação Calouste Gulbenkian. Lisboa.

  • Romano, A. e Gonçalves, S. (2015) Plantas silvestres comestíveis do Algarve. Universidade do Algarve, Faro.

  • Sánchez-Mata, M. e Tardío, J. (2016) Mediterranean Wild Edible Plants: Ethnobotany and Food Composition Tables. Springer. New York.

  • Shaheen, S., Ahmad, M., Haroon, N. (2017) Edible Wild Plants: An alternative approach to food security. Springer International Publishing. Cham.

Links de interés

Autoras del curso

Anabela Romano

Inês Mansinhos
Sandra Gonçalves

Video lección

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