Vinos de Algarve y Maridaje con Platos Regionales

Título de la caja

Curso:Vinos de Algarve y Maridaje con Platos Regionales

Modalidad de formación: e-learning
Idiomas: Español
Duración: 5h
Destinatarios: Artesanos productores del vino, empresarios minoristas, trabajadores sector de alimentación y hostelería, trabajadores, técnicos del sector agroalimentario, profesionales de la alimentación y por supuesto emprendedores y ciudadanos en general.
Certificación: Tras el autoexamen el alumno/a puede obtener un certificado de realización del curso. No es un certificado avalado por el autor del curso. Es un certificado que indica que se ha realizado el curso.
Criterios y metodología de evaluación: Mini-test

Objetivos

Seguir las lecciones de este material formativo permitirá …

  • Reflexionar sobre la importancia de la experiencia enogastronómica en la valoración del destino turístico;
  • Comprender la técnica de cata de vinos y de maridajes;
  • Identificar las bases del maridaje entre alimentos y vinos;
  • Conocer consejos y trucos de degustación, teniendo en cuenta la gastronomía y los vinos típicos de la región del Algarve.
Programa (Identificación de cada módulo y contenidos)
  • GASTRONOMÍA Y VINOS DEL ALGARVE
  • TÉCNICAS DE CATA DE VINOS
  • ELEMENTOS BÁSICOS DE MARIDAJE
  • LOS PRINCIPALES COMPONENTES A TENER EN CUENTA EN LA DEGUSTACIÓN
  • MARIDAJES RECOMENDADOS DE VINOS ALGARVE Y CON PLATOS REGIONALES
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Recursos adicionales
Bibliografía

  • Ajinomoto CO., INC. (2018). Grupo Ajinomoto. ¿Qué es umami? . Obtenido de Ajinomoto Group Global Website
  • Botelho, G. (2010). ¿Qué es la textura de los alimentos?
  • Carvalheira, J. (2011). El análisis sensorial de los vinos. Laboratorio de Química Enológica de DRAPC.
  • Noronha, J. F. (2003). Análisis sensorial-metodología. Coimbra: Escola Superior Agrária de Coimbra.
  • Dk.viagiz.com, D.R.-. (2018). Uso de colores en el ensamblaje de platos.
  • Harrington, R. J. (2006). El proceso de maridaje de vinos y alimentos: Uso de perspectivas culinarias y sensoriales. Revista de Ciencia y Tecnología Culinaria, 4(1), 101–112. doi: 10.1300/J385v04n01_11
  • Heymann, H., & Lawless, H. T. (2013). Evaluación sensorial de alimentos: Principios y prácticas. Springer Science & Business Media.
  • Señor Infovini. (2018). Hoja de prueba. Obtenido de
    PDF
  • Municipio de Tavira. (2018). Dieta mediterránea. Obtenido de Municipio de Tavira
  • Programa Nacional para la Promoción de la Alimentación Saludable. (2016). Guía Alimentaria Mediterránea.
  • Serra, M. (2015). Algarve – Relación Enogastronómica (tesis de Maestría). Universidad del Algarve, Escuela de Gestión, Hostelería y Turismo, Portugal.
  • Serra, M. (2017). Algarve Regional Relación Vinos y Gastronómicas (Trabajo para obtener el título de especialista en Hostelería y Hostelería). Universidad del Algarve, Portugal.
  • VinhosDoAlgarve.pt. (2018). Algarve Wines – Algarve Wine Commission. Obtenido de
    Vinhos do Algarve
  • Vino Folly, llc. (2018). Locura del vino (Wine Folly). Aprende sobre el vino.
    Tienda

Autor:

Tertulia Algarvía
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